延吉日料开在延吉西市场背后的一条窄巷里,门脸只有两扇木框玻璃，招牌是刷了米白色漆的木板，只写了“延吉”两个瘦金体字，没有多余装饰，老板是个土生土长的延边朝鲜族大叔，叫金哲，2012年从韩国留学回来，没选热闹的商圈，就守着小时候常逛的老巷开了这家小馆。
小馆里只有6张吧台位和2个4人桌，每天下午5点半才开门，晚到的客人要么站在门口等，要么去巷口的炒年糕摊转一圈，等老板喊号再进来，吧台后面的料理台擦得发亮，上面摆着刚处理好的金枪鱼腹、北海道的甜虾，还有一小盆老板自己腌的桔梗，都是他每周坐飞机从延吉和韩国带回来的鲜货。
点单的时候老板不会给你看厚厚的菜单,只会拿个小本子问你想吃什么，再报当天的鲜货，最受欢迎的是“延吉卷”，用的是延边本地的桔梗、辣白菜，裹上韩国进口的海苔和金枪鱼肉，是老板小时候妈妈常做的小吃改的日料版本。
还有一道“爷爷的酱汤”，用的是老板爷爷传下来的大酱配方，每天早上用牛骨和昆布熬4个小时，汤里加了豆腐、金针菇和延边的苏子叶，连不爱吃酱汤的客人尝了都要再添一碗，去年冬天有个留学生来吃，说这味道和她在首尔租的小屋里喝的一样，老板特意给她免了单，说这是他藏了好久的小秘密。
来延吉日料吃饭有几个不成文的小规矩,比如不能提前预约，只能当天到店等号，因为老板要根据当天的鲜货准备食材，多了怕不新鲜，少了怕不够给老客人，还有不能浪费，每盘菜的分量都是老板算好的，要是实在吃不完，老板会给你打包，还会送一小盒自己腌的辣白菜。
要是第一次来，别点太多，先点一份延吉卷和爷爷的酱汤，再根据老板推荐的鲜货点1-2样寿司，这样既能尝出小馆的特色，也不会浪费，要是赶上周末，最好提前半小时到巷口，既能避开排队高峰，还能顺便买巷口阿婆卖的打糕，配着日料吃别有一番味道。
延吉日料不是那种装修豪华的网红店,它的故事藏在每一道菜的味道里，藏在老板和客人的闲聊里，来这儿吃饭不用讲究排场，就像去邻居家做客一样，吃的是踏实的味道，听的是老板讲的老巷旧事，这大概就是这家小馆最特别的地方。