年后做凉菜生意,选吉日不能只看黄历上的大吉日，得贴合本地老顾客的习惯，不少开了三五年的凉菜店老板都知道，北方不少地方会选正月初五开工，这天叫破五，图个辞旧迎新的彩头，老顾客也会特意来买凉菜，凑个好兆头，南方有些地方偏爱正月初八，寓意八方来财，不少做熟食凉菜的店会在这天挂红绸、摆小糖果，吸引路过的人进店，要是你平时的老顾客多是附近小区的熟客，不如提前问问常来的阿姨叔伯，他们的说法比翻黄历更实在。
选吉日还要结合自己的备货情况，开工前一天得把新鲜的食材备足，比如卤牛肉、凉拌黄瓜、糖蒜这些卖得好的，要是吉日赶在工作日，得提前一天把卤味做好，省得当天忙不过来，要是吉日赶在周末，还能多备点特色凉菜，像凉拌折耳根、夫妻肺片这类受欢迎的，多备个两成也不怕卖不完。
选好吉日,开工当天的小准备能拉进和顾客的距离，不少凉菜店会在吉日当天给进店的顾客送一小碟免费的凉拌萝卜皮，分量不大，但能让老顾客觉得暖心，新顾客也愿意多停留，还可以把当天的凉菜摆得比平时整齐些，用干净的保鲜盒装好，贴个小纸条写着“开工大吉”，看着就喜庆。
要是店门口有空地，还能摆个小牌子，写着“正月X开工，新鲜凉菜已备好”，路过的人一眼就能看到，记得把店门的卫生再检查一遍，玻璃擦干净，操作台擦得发亮，给人的第一印象就好。
吉日开工当天的生意忙,得提前安排好人手，要是只有自己和家人看店，得把高峰时段的备货算好，比如中午11点到12点、晚上5点到7点，这两个时段是下班和做饭的高峰期，凉菜的销量会比平时多三成，可以提前把切好的凉菜分好小份，省得顾客等太久。
要是当天有剩下的凉菜，别留到第二天，当天晚上就自己处理掉，或者送给附近的邻居，既不浪费，还能攒点好人缘。
选对年后开工吉日，再做好这些小准备，就能稳稳地迎来开门红，不用特意追求特别偏门的吉日，贴合本地习惯、结合自己的情况，就是最适合的开工日子。